Свойства воды определяются не только существованием каких либо ассоциатов молекул, но главным образом особенностью тетраэдрической структуры, в частности, ее ажурностью. Наполнение пустот соответствует появлению второго, более плотного структурного состояния воды. По данным Денфорда, при 25 °С заполнена половина всех пустот, однако по новейшим исследованиям оказывается, что эта доля совершенно ничтожна. При комнатной температуре в воде содержится всего 0,1 -0,2% «свободной» Н2О. Следовательно, пьете ли вы ледяную талую воду или воду при комнатной температуре, разницы практически никакой нет. А вот температура между 30 и 40°С действительно представляет большой интерес.
Вода имеет как бы две точки плавления: при 0 °С , когда она превращается в жидкость, и между 30 и 40 °С, когда под влиянием интенсивного теплового возмущения кристаллическая структура исчезает полностью. Значит, если бы мы хотели по каким-либо причинам обесструктурить воду, ее совсем не нужно кипятить. Процесс этот обратим. Вода может стать снова структурной, лишь бы при охлаждении ниже 30-40 °С была на лицо кристаллическая затравка (во избежание переохлаждения). Недостатков в таких затравках внутри организма нет, и ничто не мешает воде при температуре ниже 30-40 °С быть структурной. Роль затравки могут играть поверхности различных компонентов клетки. Еще в 1948 году было показано, что образование возле любых твердых поверхностей структурно упорядоченных слоев воды, распространяющихся далеко в глубь жидкой фазы — общая тенденция любых жидкостей. Экспериментально установлено, что вода вблизи поверхностей кристалла слюды ведет себя не как вода, а как «жидкий лед», и зависимость ее диэлектрической постоянной от частоты тока сходно с соответствующими характеристиками льда. Толщина этих слоев около 1 мк. Стало быть, достаточно воде проникнуть в любую тесную щель, будь то пара листочков слюды электрического конденсатора или полости клетки (средний размер клетки 10 мк), как она упорядочивается и приобретает свойства жидкого кристалла.
Теоретическое объяснение этому дали Басуэлл и Роденбуш. Они показали, что способностью структурировать воду обладают не только хорошо растворимые вещества, что было известно и ранее, но и слаборастворимые, неактивные вещества, которые никаких связей с водой не образуют. При растворении невзаимодействующих с водой молекул вещества силы, действующие на молекулы воды в близлежащем слое, не будут скомпенсированы, внутреннее давление в граничном с противолежащем молекулам воды слое будет мало по сравнению с огромным внутренним давлением воды. При понижении давления температура замерзания воды понижается, вследствие чего слои граничной воды замерзают, кристаллизируясь в так называемые айсберги. Как установлено, любые поверхности обладают способностью упорядочивать воду на расстоянии до нескольких микронов.
Недавно в печати появилось сообщение об открытии аномальной формы воды, которую тотчас же стали именовать «супервода». Исследование способа ее получения и свойств во многом оказалось поучительным. На рисунке 8 показан прибор для получения такой суперводы.
Рис. 8. Схема получения суперводы.
При откачке сосуда Дьюара 1 вода из пробирки 2, помещенной в термостат 3, испаряется и конденсируется на стеклянных стенках сосуда, а также внутри кварцевого капилляра 4, введенного в сосуд Дьюара с жидким азотом. Конденсат суперводы собирается в этом капилляре. Вода же, конденсирующаяся на стенках сосуда Дьюара, аномальных свойств не имеет.
Супервода в кварцевом капиляре не замерзает даже при минус 100 °С. Она на 40% плотнее обычной воды имеет повышенную (в 15 раз) вязкость и очень низкую летучесть. Свою аномальность супервода сохраняет лишь до температуры 700 °С. При нагревании до 900-1000 °С она превращается в нормальную воду. Однако до 700 °С супервода при нагревании и охлаждении, длительном хранении не теряет своих необычных свойств.
Дальнейшие исследования спектров этой аномальной воды с помощью инфракрасного метода и метода ядерного магнитного резонанса показали, что она представляет собой полимер, получающийся при объединении молекул воды в гексагональные кольца, которые, нанизываясь друг на друга, образуют длинные цепочки. Отмечено также, что для этого процесса требуется катализатор — кварц. Во всех полученных до сих пор образцах «поливоды» имелись растворимые примеси, присутствием которых можно объяснить многие из ее аномальных свойств. Измерение диэлектрической постоянной и эффективной параллельной проводимости образцов аномальной воды приводит к выводу, что она, кроме того, является гидрозолем, содержащим тонко раздробленные материальные частицы, взвешенные в обычной воде. Сканирующая электронная микрография подтверждает присутствие таких взвешенных частиц. Эти новые экспериментальные данные дают однозначное объяснение свойств аномальной воды: как разновидность воды она не существует, а сводится к тому, что вода в тонком слое у кварцевой стенки приобретает структуру и даже какие-то свойства кварца.